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Letztens war ich beim Bäcker und bestellte mir ein Stück Pflaumenkuchen. Da fragte die Verkäuferin lautstark nach: „An Datschi?“ Für alle, die mit dem hiesigen Vokabular nicht vertraut sind: Datschi meinte in diesem Fall die Kurzform von Zwetschgendatschi. Und ich nenne das üblicherweise Pflaumenkuchen. Hinterher habe ich mich gefragt, ob es abgesehen vom Dialekt, einen Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen gibt und falls ja, worin der genau besteht.

Hier kommen meine Erkenntnisse:

Alles Pflaume, oder was?

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Pflaumen sind blau, denkt Ihr? Falsch! Sie können auch violett, purpurrot, gelb oder gelbgrün gefärbt sein. Auch die Fruchtform und -größe ist sehr verschieden. Sie reicht von gerade mal einem bis acht Zentimeter Größe und von runden bis ovalen und von gefurchten bis glatten Früchten. Selbst der Kern verhält sich nicht immer gleich. Mal löst er sich leicht vom Fruchtfleisch, mal nur sehr widerwillig. Welche Farbe, Form und Größe eine Pflaume hat, hängt von der Sorte und Art ab und davon gibt es viele. Die Zwetschge ist eine davon.

Die Zwetschge im Kuchen

Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume, genauso wie die Mirabelle. Und von der Pflaume, die Ihr ebenfalls im Supermarkt kaufen könnt, unterscheidet sie sich tatsächlich in mehreren Merkmalen.

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• Pflaumen sind rundlich und haben eine ausgeprägte Bauchnaht. Zwetschgen sind länglich-oval und die Bauchnaht fehlt ihnen.
• Pflaumen sind blau-violett gefärbt, Zwetschgen sehen dunkelblau aus.
• Pflaumen haben ein sehr weiches Fruchtfleisch, das stark am Kern haftet. Zwetschgen sind sehr fest im Fruchtfleisch und es löst sich leicht vom Kern.
• Pflaumen werden weich und matschig, wenn man sie kocht oder bäckt. Zwetschen behalten auch beim Backen ihre Form und zerfließen nicht.

Besonders der letztgenannte Unterschied führt dazu, dass Ihr Pflaumen eher im Pflaumenmus findet, als auf dem Pflaumenkuchen. Dort sorgen in der Regel Zwetschgen für ein Top-Aussehen und den herrlich säuerlichen Geschmack. So gesehen hat es die Verkäuferin beim Bäcker mit dem Namen des Kuchens sehr genau genommen. Falsch lag ich aber auch nicht, denn auch Zwetschgen sind schließlich Pflaumen.

Autorin: Karolin Küntzel